Sobre el clima invernal alemán y el té
En Alemania todas las infusiones reciben el nombre genérico de “té”. Cualquier “hierba” (desde hojas o frutas secas a raíces) a la que añades agua es “té”; en el norte, un ‘té‘ no está completo sin alcohol y azúcar. Es el llamado “té de marinero” o “té para los días en los que sientes el frío en los huesos”.
La receta es sencilla: eliges tu ‘droga’ favorita y añades:
Rum-Kandis
- Alcohol “al gusto”, usualmente güisqui o ron.
- ‘Kluntje’ o ‘Kandies’, azúcar “en roca” o cristales, más fácil de conservar y dosificar (y ‘típico’ en el norte de Europa).
En mi caso, suele tratarse de escaramujo. En Alemania se llama Hagebutten, en Suecia, Nypon, y en general es adorada por su alto contenido en vitamina C, lo que la convierte en la infusión perfecta para marineros, piratas y cualquiera que sufra los rigores del invierno del norte.
En casa, por vicio ‘tradición’ y comodidad, usamos “Rum-Kandis” (la receta original de L.W.C. Michelsen, de 1814), que básicamente es sirope de ron jamaicano con azúcar en roca. Sencillamente delicioso; una ‘cucharada sopera’ es la dosis habitual.
Las variaciones sobre la “idea” son infinitas: desde la gente que usa la pecaminosa “pasta de bourbon y vainilla” a los que usan cualquier botella de alta graduación que tengan en el mueble-bar y varillas de azúcar-roca.
En general, las infusiones se acompañan de algún elemento -tarta, bizcocho, galletas- altamente energético: el frío ‘obliga’ a consumir calorías de rápido consumo. Desde un punto de vista funcionalista, el “té alemán” (no confundir con el ‘Kaffee und Kuchen’, café y tarta, de las 4PM) es similar al ‘Fika‘ sueco.
Barcos de azúcar
De entre las opciones más originales, mi favorita son los “barcos de azúcar” que permiten hacer apuestas sobre cuál se hundirá primero en tu infusión o café o abordar los barcos de tus vecinos.
Lo más “llamativo” que he visto desde que resido en Alemania son los “pétalos de flores glaseados“: violetas, lavandas, rosas y hojas de menta ‘azucaradas’ usadas por los sibaritas entre los sibaritas para endulzar sus infusiones. Totalmente Decandente.
En general, cualquier excusa es buena para hacer una pausa en tu día y/o entrar en calor tras estar expuesto al frío de la calle.
